牛軋糖 如何 不變形
,2016年2月15日—:轉化糖漿就是蔗糖水解的產物,不能算是不天然02/1518:57.→Junchoon:牛軋糖充氣越多,或是填充物多也會比較不容易變形02/1518:58.→Junchoon ...,2020年12月9日—1.可能是食譜比例錯了·2.蛋白霜打發不到位,導致成品太軟。製作牛軋糖時蛋白霜要打發至...
認識【牛奶鬆糖】好吃的牛軋糖必須方正有型,不易變形塌陷
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2010年2月23日—開發牛奶鬆糖有別於傳統牛軋糖,在於把牛軋糖變軟變香了,並且依然方正有型不易變形或塌陷;這也是隨後追隨者最難以克服的技術難題。因為牛軋糖如同蛋糕 ...
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